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Teres Major
Das Teres Major (auch Petite Tender, Metzgerstück, oder flaches
-nicht falsches- Filet genannt) ist ein Teilmuskel des sog. Dicken
Bugstücks, welches aus dem Vorderviertel des Rindes stammt. Es zählt zu
den zartesten Edelteilen des Vorderviertels vom Rind und eignet sich
sehr gut kurzgebraten zu werden. Hierfür kann man es im Ganzen
zubereiten, oder, wie klassische Filet Steaks, vor dem Braten/Grillen in
Steak-Medaillons schneiden.
RED HEIFER!®
- unsere Premiumfleischmarke für exzellenten Fleischgenuss -
- Red Heifer!® Fleischmarke mit ausschließlich deutschem Färsenfleisch
- gute Marmorierung, BMS: #2-#4
- ca. 24 Monate Schlachtalter
- regional von unseren Partnerlandwirten aus Deutschland
Unsere Red Heifer Rinder wachsen bei ausgewählten Landwirten in Deutschland, vorrangig NRW und Niedersachsen auf.
Nach Schlachtung wählen wir nur die besten Stücke aus, um diese in
speziellen Reiferäumen zu veredeln. Hier liegt ein besonderes Augenmerk
auf dem Marbling, also der feinen, weißen Fettmarmorierung im Fleisch.
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