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Tomahawk
Das Tomahawk ist ein Ribeye am Knochen, welches in "Rippenstärke" geschnitten wird.
Somit hat das Ribeye eine Dicke vom 5-6cm, was ca. der Breite von 3-4
Fingern entspricht.
Dieser Cut stammt aus dem vorderen Teil der Hochrippe; er wird zwischen
dem Nacken und dem Roastbeef (Rumpsteak) geschnitten.
Die durch das Fleisch verlaufende Fettmarmorierung und der typische
Fettkern machen das Tomahawk besonders saftig und geschmacksintensiv.
Unter Kennern ein sehr beliebter Cut und am langen Rippenknochen sehr
begehrt.
RED HEIFER!®
- unsere Premiumfleischmarke für exzellenten Fleischgenuss -
- Red Heifer!® Fleischmarke mit ausschließlich deutschem Färsenfleisch
- gute Marmorierung, BMS: #2-#4
- ca. 24 Monate Schlachtalter
- regional von unseren Partnerlandwirten aus Deutschland
Unsere Red Heifer Rinder wachsen bei ausgewählten Landwirten in Deutschland, vorrangig NRW und Niedersachsen auf.
Nach Schlachtung wählen wir nur die besten Stücke aus, um diese in
speziellen Reiferäumen zu veredeln. Hier liegt ein besonderes Augenmerk
auf dem Marbling, also der feinen, weißen Fettmarmorierung im Fleisch.
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